拼配是普洱茶精制加工中的一個工藝環(huán)節(jié)，雖然沒有標準，但這是一項神秘且非常復雜的工序。拼配者不僅需要具備扎實的茶葉知識，還要擁有豐富的拼配經(jīng)驗。另外，拼配者還要將自己對茶的見解、事茶理念等主觀因素融入到產(chǎn)品中。
一、拼配茶不是假茶
首先說一下，拼配茶不僅不是假茶，正相反普通的制茶人做不出好的拼配茶?？赡苡行┎栌颜f的假茶，是不良商家將好茶包在劣質茶的外面，又以好茶的價格銷售給你。這種茶屬于“摻假”稱不上拼配茶，也只能用“假茶”來定性。而我們說的拼配茶，也有品質不一樣的茶互拼的情況，但是目的卻是用來中和茶的價格，不是用來牟取暴利。拼配茶，不是一般的制茶師能制作出來的，制作拼配茶要對茶性有很深刻的理解，比如各個山頭茶葉的味道，春夏秋茶的特性，以及年份不同各類茶的口感。憑借制茶師多年的制茶經(jīng)驗來平衡味道、口感、價格的一種制茶工藝。
二、為什么要做拼配茶
為什么要做拼配茶呢？拼配茶及時制茶工藝的進步，也是普洱茶市場化的一個產(chǎn)物。要解釋這個為什么做拼配茶，就不能不說純料茶。純料茶尤其是純料古樹茶，價格太過昂貴，不是一般消費者能夠消費的，并且純料茶的口味相對單一，不能符合現(xiàn)在茶友對普洱茶口味上的不同需求。于是制茶大師鄒炳良提出普洱茶拼配的十二字——“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”。以達到平衡價格、豐富口感，層次多，變化多的普洱茶新特性。
三、拼配茶的優(yōu)點
拼配茶的優(yōu)點源于其拼配的目的，關于拼配的目的，早前鄒炳良先生就已提出，拼配是為了"揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。"
對茶葉進行拼配，所起到的揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡的作用是比較明顯的。如按等級拼配，以普洱茶為例，普洱茶的原料一共分為11個等級，
等級高端的茶葉產(chǎn)量有限，而將不同等級的茶葉進行拼配，既能使得低級茶品的口感得到一定提升，也能彌補高等級茶葉數(shù)量的不足。
此外，上好的拼配茶，茶湯的滋味相對較豐富、層次感較強、變化多樣。關于拼配茶，最為典型的要屬"中國紅"，是將八九種不同的茶菁以一定的比列拼配在一起制成的茶品，憑借精湛的拼配技藝，使得中國紅有著非常獨特且不可復制的香氣。
拼配茶則比較容易理解，即由專業(yè)人士將不同特征的茶品原料按特定的比例拼配到一起，制成具有新的獨特口味與特性的茶品。
拼配茶比較規(guī)范的定義是：拼配師通過感官、經(jīng)驗、拼配技術，將兩種或兩種以上形質有異，具有一定共性的茶葉按一定的比例混合在一起制成的風味與品質相對穩(wěn)定的茶品。
